97/100 Champagne Magazin #26
"Zitrische Frucht, viel Mandarine, sehr weinig, eine Spur flüchtig, leicht Lohe, ganz leicht torfige Würze; salin-maritim, Lorbeer, extrem viel dunkle, ätherische Würze, Grünteetannin, sehr viel Charakter, eingelegter grüner Pfeffer, extrem facettenreich, große Tiefe, bleibt trotz seiner Wucht sehr anregend." 97/100- Champagne Magazin, Meininger Verlag
Ein Meisterwerk der Geduld und Perfektion
Der „N.P.U. – Nec Plus Ultra“ 2009 von Champagne BRUNO PAILLARD ist mehr als ein Champagner – er ist eine Hommage an die Kunst, Zeit und Terroir in vollendeten Geschmack zu verwandeln. Mit beeindruckenden 97 Punkten und dem 1. Platz im Meininger Sommelier-Ranking „Feinste Perlen“ zählt er zu den exklusivsten Jahrgangschampagnern der Welt.
Die Cuvée: Grands Crus & Handwerkskunst
Dieser außergewöhnliche Jahrgangschampagner wird ausschließlich aus Trauben von sechs der besten Grands Crus der Champagne hergestellt: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne und Bouzy. Chardonnay und Pinot Noir, zu gleichen Teilen, wurden schonend vinifiziert und reiften 10 Monate in kleinen Eichenfässern, bevor sie über 12 Jahre auf der Hefe lagerten. Im November 2022 degorgiert, überzeugt er mit einer Extra-Brut-Dosage von nur 4,5 g/l und purer Eleganz.
Ein Erlebnis für die Sinne
Im Glas erstrahlt der „Nec Plus Ultra“ in einem tiefen Goldton mit brillanten Reflexen und feiner, gleichmäßiger Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Jasmin, Calisson und frisch geschnittenem Ingwer, begleitet von dezenten Holznoten. Am Gaumen zeigt er eine elegante, präzise Struktur, getragen von salziger Frische, cremiger Textur und einer beeindruckenden Länge.
Perfekter Genuss & Kulinarische Empfehlungen
Dieser Champagner entfaltet sein volles Potenzial zu Land-Sea-Kreationen wie Langoustinen in Morchelsauce oder Rossini-Scallops. Serviert bei 8–10 °C in einem großzügigen Glas, offenbart er seine faszinierende Komplexität langsam – ein Genussmoment für Kenner.
Exklusivität & Sammlerstück
Mit einer limitierten Produktion von nur 9.659 Flaschen und 379 Magnums ist der Jahrgang 2009 ein rares Sammlerstück. Jede Flasche zeugt von der meisterhaften Hingabe, die in diese Cuvée geflossen ist – ein „Nec Plus Ultra“ im wahrsten Sinne des Wortes.
Weintyp: Champagner
Dosage: Extra Brut 4,5 g/l
Rebsorten: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Jahrgang: 2009
Vinifikation: 10 Monate in Barrique, 12 Jahre Hefelager, 18 Monate Ruhe nach Dégorgement
Produktion: 9.659 Flaschen, 379 Magnum
Dégorgement: s. Etikett
Trinktemperatur: 10-11°C
Cru Klassifikation: Grand Cru: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly & Bouzy
Nettofüllmenge (in Liter): 0,75 l
Alkohol: 12% Vol.
gesetzliche Angaben: enthält Sulfite
Erzeugeradresse: Champagne BRUNO PAILLARD, 51100 Reims, Frankreich
