Champagne PERSEVAL-FARGE
Premier Cru. Alte Rebsorten. Familienhand.
Chamery, Premier Cru klassifiziert, liegt eingebettet zwischen Reims und Épernay an den südlichen Ausläufern der Montagne de Reims. Hier bewirtschaftet die Familie Perseval seit Generationen ihre Weinberge. Heute umfasst die Domaine vier Hektar, verteilt auf sechs lieux-dits, die sich in Bodenstruktur und Mikroklima deutlich unterscheiden. Ton, Sand und kreidige Anteile prägen die Parzellen – eine kleinteilige Mosaikstruktur, die den Cuvées Tiefe und Differenzierung verleiht.
1988 entschied sich Benoïst Perseval, die Trauben nicht länger ausschließlich an die Genossenschaft zu liefern, sondern eigene Champagner zu erzeugen. Dieser Schritt markiert bis heute die Identität des Hauses als Récoltant-Manipulant. Mit Isabelle an seiner Seite und inzwischen unterstützt von Sohn Henry steht die Domaine für eine generationenübergreifende Kontinuität, die Verantwortung nicht als Schlagwort, sondern als tägliche Praxis versteht.
Die Weinberge sind biologisch zertifiziert. Der Fokus liegt auf gesunden Böden, ausgewogenen Reben und einem langfristigen Denken. Das durchschnittliche Rebalter von rund 38 Jahren bringt Konzentration und Charakter in die Grundweine. Chardonnay, Pinot Noir und Meunier bilden das Fundament, wobei Pinot Noir einen spürbaren Anteil einnimmt und den Weinen Struktur und Substanz verleiht.
Eine Besonderheit von PERSEVAL-FARGE ist die bewusste Integration alter Rebsorten. Arbanne, Petit Meslier und Pinot Gris wachsen auf einer eigenen Parzelle und fließen in ausgewählte Cuvées ein. Diese fast vergessenen Sorten bringen frische Zitrusnoten, florale Nuancen, würzige Akzente und eine feine Aromatik von getrockneten Früchten ein. Sie erweitern das klassische Rebsortenspektrum um eine zusätzliche Dimension und unterstreichen die eigenständige Handschrift des Hauses.
Im Keller wird mit Ruhe und Präzision gearbeitet. Die Trauben werden auf einer traditionellen Coquard-Presse schonend gepresst. Die Gärung erfolgt überwiegend temperaturkontrolliert im Edelstahltank, bevor Teile der Weine für mehrere Monate in Tonneaux reifen. Ein wesentlicher Bestandteil der Stilistik ist der hohe Anteil an Reserveweinen – mindestens 40 Prozent in den Non-Vintage-Cuvées. Sie sorgen für Kontinuität, aromatische Tiefe und eine harmonische Verbindung der Jahrgänge. Die Hefelagerzeiten von mindestens fünf Jahren verleihen Struktur und Feinheit, während die Jahrgangschampagner deutlich länger reifen und ohne Reservewein auskommen.
Die Dosage wird bewusst zurückhaltend eingesetzt. Auch als Brut deklarierte Weine wirken präzise und klar, nie überladen. Frucht, Frische und eine dezente Mineralität stehen im Vordergrund, getragen von einer lebendigen Energie und einer vinösen Substanz. PERSEVAL-FARGE verbindet klassische Champagnertradition mit einem offenen Blick für Vielfalt – eine Handschrift, die Herkunft respektiert und zugleich eigene Akzente setzt.
Mehr zur Geschichte, zur familiären Kontinuität und zur Philosophie des Hauses lesen Sie im ausführlichen Portrait von PERSEVAL-FARGE.
