Champagne JEAN SERVAGNAT

In Coulommes-la-Montagne, einem Premier-Cru-Dorf der Petite Montagne de Reims, arbeitet Jean Servagnat auf nur 3,5 Hektar konsequent mit Pinot Meunier. Biologischer Anbau, spontane Vergärung und minimal dosierte Champagner prägen seinen Stil. Seine Cuvées zeigen eine klare, spannungsreiche Interpretation dieser oft unterschätzten Rebsorte – verwurzelt im kalkhaltigen Lehmboden und im kühlen Mikroklima des Dorfes.


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Meunier. Präzision. Premier Cru.

Champagne JEAN SERVAGNAT
Meunier. Präzision. Premier Cru.

Champagne JEAN SERVAGNAT steht für eine ruhige, präzise Neuinterpretation des Pinot Meunier. In Coulommes-la-Montagne, Premier Cru in der Petite Montagne de Reims, prägt diese Rebsorte seit Generationen das Landschaftsbild. Kalkhaltige Lehmböden, ein vergleichsweise kühles und niederschlagsreiches Mikroklima sowie amphitheaterartig angelegte Parzellen im Nordwesten des Dorfes schaffen ein Terroir, das dem Meunier Struktur und Spannung verleiht.

Jean Servagnat bewirtschaftet hier rund 3,5 Hektar. Seine Entscheidung, nach einer Karriere in der Wirtschaft in das elterliche Gut zurückzukehren, war bewusst und reflektiert. Er wollte verstehen, was Herkunft heute bedeutet – und wie sie sich im Wein ausdrücken lässt. Von Beginn an setzte er auf biologischen Anbau. Der Boden soll lebendig bleiben, die Reben tief wurzeln, das Gleichgewicht im Weinberg sich selbst tragen.

Im Keller verfolgt er eine zurückhaltende, aber präzise Linie. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Ein Teil der Grundweine wird im Edelstahl ausgebaut, um Frische und Klarheit zu bewahren. Ein anderer Teil reift im Holz, was Struktur und Textur ergänzt. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, die Dosage bleibt sehr niedrig. Filtration vermeidet Servagnat, um den Weinen ihre volle aromatische Ausdruckskraft zu lassen.

Das Sortiment umfasst zwei klar definierte Cuvées. Les Meuniers Insomis ist ein reinsortiger Pinot Meunier aus den höher gelegenen Parzellen mit lehmigem Kalkboden. Er zeigt Spannung, Frische und eine präzise Linienführung. Les Galipes de Coulommes ergänzt den Meunier um Pinot Noir aus sandigeren Bereichen sowie Chardonnay aus Les Vignes Dieu. So entsteht ein differenziertes Bild des Dorfes und seiner Böden.

Champagne JEAN SERVAGNAT richtet sich an alle, die Meunier neu entdecken möchten. Nicht als Nebenrolle, sondern als tragende Rebsorte mit eigenständigem Profil. Seine Champagner verbinden Herkunft, handwerkliche Klarheit und eine bewusst reduzierte Stilistik – ruhig, strukturiert und getragen vom Terroir von Coulommes-la-Montagne.

Mehr zur Herkunft in Coulommes-la-Montagne und zur Entscheidung für den Pinot Meunier lesen Sie im ausführlichen Portrait von JEAN SERVAGNAT.