Au Bout du Chemin Rosé de Noirs & Blancs Extra Brut
LE BRUN DE NEUVILLE Champagne
Parzellen-Cuvée mit Tiefe und Finesse – vinös & vielschichtig!
Die Linie „Les Chemins“ steht bei LE BRUN DE NEUVILLE für die Suche nach Identität und Herkunft. Parzellenarbeit, der respektvolle Umgang mit dem lebendigen Ökosystem Weinberg und die Handschrift des Menschen bilden die Grundlage dieser Cuvées. Au Bout du Chemin markiert dabei gewissermaßen das Ziel dieser Reise: eine Assemblage, die die Charakteristik der Côte de Sézanne in besonderer Weise verdichtet.
Chardonnay bildet das Fundament der Cuvée und wird durch Pinot Noir sowie einen Anteil Rotwein aus Pinot Noir ergänzt. Die Reben stammen von ausgewählten Parzellen mit südöstlicher Ausrichtung auf kalk- und tonhaltigen Böden. Ein Teil der Grundweine wird im Holz ausgebaut, hinzu kommen Reserveweine, die zusätzliche Tiefe und Kontinuität schaffen. Nach zehn Monaten Hefelager auf den Grundweinen folgt eine lange Reifezeit von vier bis fünf Jahren auf der Flasche. Die zweite Gärung unter Naturkork und das manuelle Dégorgement unterstreichen den handwerklichen Anspruch dieser Linie.
Im Glas verbindet Au Bout du Chemin Substanz mit Eleganz. Die Cuvée wirkt strukturiert und vielschichtig, ohne Schwere zu entwickeln. Chardonnay sorgt für Frische und Präzision, während Pinot Noir Länge, Kontur und einen dezent vinösen Ausdruck einbringt. Die zurückhaltende Dosage hält den Fokus auf Herkunft und Textur. So entsteht ein Champagner, der weniger auf unmittelbare Wirkung als auf Balance, Tiefe und Entwicklung im Glas setzt.
Besonders überzeugend zeigt sich diese Cuvée zu gebratenem Geflügel, Kalbfleisch mit feinen Kräutern, Pilzgerichten oder gereiftem Comté. Gleichzeitig besitzt sie genügend Ruhe und Eigenständigkeit, um einen Abend auch ganz ohne kulinarische Begleitung zu tragen.
Weintyp: Champagner
Dosage: Extra Brut 4 g/l
Cuvée: Rosé
Rebsorten: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Jahrgang: 2016 + 59% Reserveweine
Vinifikation: Spontane Vergärung in Stahltanks und Holzfässern, 10 Monate Reifung auf der Feinhefe. Teilweise malolaktische Gärung (BSA). 48–60 Monate Hefelager unter Naturkork mit manuellem Dégorgement à la volée.
Tirage: 2017
Dégorgement: s. Rückenetikett
Stilistik: harmonisch & unkompliziert
Trinktemperatur: 9-11°C
Region: Côte de Sézanne
Besonderheiten: alte Reben
Nettofüllmenge (in Liter): 0,75 l
Alkohol: 12% Vol.
gesetzliche Angaben: enthält Sulfite
Erzeugeradresse: Champagne LE BRUN DE NEUVILLE, 51260 Bethon, Frankreich
