Neben seinen Champagnern widmet sich JÉRÔME BLIN auch dem Coteaux Champenois – jenem stillen Wein der Champagne, der lange im Hintergrund stand. Sein Œil de Perdrix aus 100 % Meunier zeigt, wie klar, würzig und spannungsvoll diese Herkunft auch ohne Perlage wirken kann.
JÉRÔME BLIN ist im Vallée de la Marne vor allem für seine präzisen, biodynamisch erzeugten Champagner bekannt. Doch seine Handschrift endet nicht mit der zweiten Gärung. Mit seinem Coteaux Champenois öffnet er einen weiteren, stilleren Raum innerhalb der Champagne – einen Raum, in dem Herkunft, Rebsorte und Struktur unverstellt sichtbar werden.
Der Coteaux Champenois gehört zu den beiden Stillweinen mit AOC-Status in der Champagne. Lange Zeit wurde er kaum wahrgenommen, oft blieb er im Schatten der Schaumweine. In den letzten Jahren jedoch beginnen immer mehr qualitätsorientierte Winzer, diese Kategorie neu zu beleben. Für JÉRÔME BLIN ist dieser Schritt nur konsequent. Wenn Meunier siebzig Prozent seiner Rebfläche prägt, liegt es nahe, auch einen Stillwein aus dieser Rebsorte zu keltern.
Sein Œil de Perdrix entsteht zu einhundert Prozent aus Meunier – eine bewusste Entscheidung in einer Region, in der rote Coteaux Champenois meist von Pinot Noir dominiert werden. Der Name, der übersetzt „Rebhuhnauge“ bedeutet, verweist auf die zart lachsrosa Farbe des Weins. Ohne Perlage tritt hier alles unmittelbarer hervor: Farbe, Duft, Textur.
In der Nase zeigen sich ätherische Würze und pfeffrige Noten, begleitet von Anis und Fenchel. Zitrusöle von Grapefruit, Bergamotte und Blutorange verleihen Frische, während sich mit etwas Luft weitere Nuancen entwickeln. Am Gaumen wirkt der Wein trocken und präzise, mit klarer Linienführung, kühler Frucht und einer markanten, adstringierenden Struktur. Die Gerbstoffe setzen bewusste Kanten, die Säure trägt und spannt den Wein über die Länge hinweg.
Die geringe Produktion von nur wenigen Hundert Flaschen unterstreicht den handwerklichen Charakter dieses Coteaux Champenois. Er ist kein Nebenprodukt, sondern eine eigenständige Interpretation der Region. In Verbindung mit Champagner gedacht, ergänzt er das Sortiment um eine weitere Facette der Champagne: still, strukturiert und vielschichtig.
Innerhalb unseres Gourmet-Sortiments steht JÉRÔME BLIN damit für eine Erweiterung des Champagner-Kosmos. Sein Coteaux Champenois lädt dazu ein, die Region jenseits der Perlage zu entdecken – mit derselben Präzision und derselben Haltung, die auch seine Champagner prägen.
Mehr zur Haltung und Entwicklung lesen Sie im ausführlichen Portrait von JÉRÔME BLIN.
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