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Champagne DIEBOLT-VALLOIS


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DIEBOLT-VALLOIS steht für eine der klarsten Interpretationen der Côte des Blancs. In Cramant, Chouilly, Oger und Le Mesnil-sur-Oger entstehen Blanc de Blancs, die durch Kreide, Spannung und feine Struktur geprägt sind. Chardonnay dominiert das rund 15 Hektar große Familienweingut und verleiht den Cuvées jene salzige Präzision, die große Herkunft erkennbar macht. Vom klassischen Blanc de Blancs bis zur Fleur de Passion zeigen die Champagner eine ruhige, fokussierte Handschrift – getragen von drei Generationen.


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Champagne DIEBOLT-VALLOIS

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Grand Cru Chardonnay. Präzision. Herkunft.


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Cramant ist das Zentrum von DIEBOLT-VALLOIS. Das Grand-Cru-Dorf auf der Côte des Blancs prägt Stil und Identität des Hauses bis heute. Hier stehen die wichtigsten Parzellen der Familie, deren Reben tief in der Kreide wurzeln. Ergänzt werden sie durch Lagen in Chouilly, Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Cuis – allesamt Orte, die für Chardonnay von besonderer Klarheit bekannt sind.

Mit einem Anteil von rund neunzig Prozent Chardonnay bilden Blanc de Blancs das Rückgrat des Sortiments. Die Cuvées wirken strukturiert und präzise, getragen von einer feinen Säurelinie und einer mineralischen Spannung, die typisch für die nördliche Côte des Blancs ist. Gleichzeitig besitzen sie Substanz und Tiefe – nicht durch Opulenz, sondern durch Herkunft.

Im Keller setzt DIEBOLT-VALLOIS auf parzellenweise Vinifikation und die ausschließliche Verwendung der Cuvée, also der ersten Pressung. Der Ausbau erfolgt überwiegend in Edelstahl, ergänzt durch traditionelle Holzfässer, wenn Struktur und Textur davon profitieren. Einzelne Prestige-Cuvées wie die Fleur de Passion entstehen bewusst ohne malolaktische Gärung und zeigen eine besonders puristische Interpretation des Terroirs von Cramant.

Neben den Blanc de Blancs gehören auch klassische Cuvées mit Pinot Noir und Pinot Meunier zum Sortiment. Sie erweitern das Spektrum, ohne die stilistische Linie zu verlassen: Klarheit, Balance und ein präziser, geradliniger Ausdruck stehen stets im Mittelpunkt.

Bei everChamp verstehen wir DIEBOLT-VALLOIS als Stimme der Kreide. Die Champagner zeigen, wie viel Ruhe und Spannung ein großer Chardonnay entwickeln kann, wenn Herkunft und Handwerk im Gleichgewicht sind. Jede Cuvée fügt sich in dieses Bild ein – als Variation eines klaren Gedankens, nicht als stilistischer Bruch.

Mehr zur Geschichte, zur Familie und zur Entwicklung des Hauses lesen Sie im ausführlichen Portrait von DIEBOLT-VALLOIS.

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