Champagne ‘Octave‘ Blanc de Blancs Zéro Dosage BIO
JÉRÔME BLIN Champagne
+++ Mineralisch, würzig & harmonisch +++
100% reinsortiger Chardonnay, aus der ersten biologisch zertifizierten Parzelle von Jérôme Blin. Ausgebaut zu 50% im Edelstahltank und 50% im Barrique, repräsentiert dieser Blanc de Blancs-Champagner die Eleganz und Harmonie der Chardonnays aus dem Vallée de la Marne. Auch wenn 2017 ein eher komplizierter Jahrgang war. Einem warmen März mit frühem Austrieb folgten im April verheerende Frostschäden. Die Lage beruhigte sich im Frühsommer wieder etwas, bevor Ende August langanhaltende Regenfälle einsetzten, die eine absolut akribische Selektion des Traubenmaterials erforderlich machte. Graufäule was das Problem des Jahres. Wer die im Griff hatte, wurde ab Anfang September mit einer kleinen, aber feinen Ernte belohnt. So wie Jérôme Blin mit seinen biologisch zertifizierten Parzellen, in denen ausschließlich Handarbeit zählt.
Hier zeigt sich das Glas in einem leuchtenden Goldgelb mit goldenen Reflexen. Hier macht die Perlage bereits visuell einen sehr feinen Eindruck.
In der Nase dann für einen Blanc de Blancs-Champagner die typischen Aromen von Limette und Grapefruit, unterlegt mit Sternfrucht und Orangenzeste, abgerundet von weißem Plattpfirsich. Ein Hauch Ingwer verleiht dem Bouquet eine angenehme Würze.
Am Gaumen bestätigt sich der erste Eindruck der Perlage. Feine Bläschen umschließen den Geschmack reifer gelber Pflaumen. Ergänzt wird das Gesamtbild durch würzig balsamische Noten von getrockneten Mandeln im Mittelteil, bevor das fulminante Finale eingeleitet wird. Eine mineralisch-würzige Kreidenote getragen von einer feingliedrigen Säurestruktur mit einem animierend salzigen Abgang.
Die besten Weine des Jahres 2017 zeigen sich bereits erfreulich ausgereift und harmonisch. So auch der traumhaft balancierte ‚Octave‘ Blanc de Blancs Zéro Dosage, bei dem jedes Gramm Zucker ein Gramm zu viel wäre.
Sowohl als Aperitif, als auch als Speisebegleiter unschlagbar.
Ein halber Hummer vielleicht oder ein klassisches Ragout fin …
Weintyp: Champagner
Weingut: Champagne JÉRÔME BLIN
Dosage: Brut Nature 0 g/l
Cuvée: Blanc de Blancs
Rebsorten: 100% Chardonnay
Jahrgang: 2017
Vinifikation: 50% Edelstahl, 50% Barrique, 36 Monate Hefelager
Tirage: März 2018
Dégorgement: März 2021
Stilistik: kraftvoll & zupackend
Trinktemperatur: 9-11°C
Region: Vallée de la Marne
Besonderheiten: 35 Jahre alte Reben, erste zertifizierte Parzelle
Bio: bio & biodynamisch
Nettofüllmenge (in Liter): 0,75 l
Alkohol: 12% Vol.
gesetzliche Angaben: enthält Sulfite
Erzeugeradresse: Champagne JÉRÔME BLIN, 51700 Vincelles, Frankreich (FR-BIO-01)
