Champagne ‚Première Cuvée‘ Extra Brut JEROBOAM
BRUNO PAILLARD Champagne
+++ Charmant, harmonisch & ausgewogen +++
Seit 1985 wird die Assemblage aus handverlesenen Trauben der besten 35 Crus der Champagne zusammengestellt und mit einem hohen Anteil von 35% Reserveweinen im Soleraverfahren oder „Réserve Perpétuelle“ ausgebaut.
Die Assemblage besteht aus 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay und 22% Meunier. Die Grundweine werden zu 20% in Barrique vergoren.
Für die Vinifizierung wird ausschließlich die Erste Pressung, die „Première Cuvée“ genutzt. Nach der Abfüllung reift der Champagner 3 Jahre auf der Hefe und im Anschluss 6 Monate nach dem Dégorgement. Die Dosierung ist mit max. 6 g/l grundsätzlich gering und Extra Brut für mehr Reinheit im Wein.
Die lange Reifezeit ist der Schlüssel, damit der Wein seine Reichhaltigkeit ohne jede Strenge voll zum Ausdruck bringen kann.
Ein sehr reiner Champagner, authentisch und elegant, gekennzeichnet durch einen goldenen Strohton und einer sehr feinen Perlage.
Erste Aromen von Zitrusfrüchten, dann frische Mandeln. Der Auftakt ist lebendig und vollmundig, mit Johannisbeeren und schwarzen Früchten am Gaumen. Das Finale ist präzise, sauber und lang anhaltend.
92+/100 Robert Parker
"Die neueste Ausgabe des NV Extra-Brut Première Cuvée von Paillard basiert auf dem Jahrgang 2015 und wurde im August 2019 degorgiert. Er öffnet sich im Glas mit delikaten Aromen von Birne, knackigem Obst, Brioche, weißen Blüten, Zitrusschalen und Muskatnuss. Er ist immer noch jugendlich straff gewickelt, mit einem mittleren bis vollen Körper, rassig und prägnant und tadellos ausgewogen. Für meinen Gaumen ist er elegant und präzise, aber er hat heute mehr Potenzial, denn er hat eine echte Komplexität in sich. Das Einzige, was man braucht, ist ein bisschen Geduld." 92+/100 - William Kelley
Weintyp: Champagner
Weingut: Champagne BRUNO PAILLARD
Dosage: Extra Brut <6 g/l
Cuvée: Assemblage
Rebsorten: 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Meunier
Jahrgang: Non Vintage
Vinifikation: 3 Jahre Hefelager, 6 Monate nach Dégorgement, 20% in Barrique
Dégorgement: s. Rückenetikett
Stilistik: fein & elegant
Trinktemperatur: 8-9°C
Region: Montagne de Reims
Nettofüllmenge (in Liter): 3,0 l
Alkohol: 12% Vol.
gesetzliche Angaben: enthält Sulfite
Erzeugeradresse: Champagne BRUNO PAILLARD, 51100 Reims, Frankreich
