Champagne ‘Autolyse Noirs & Blancs’ Brut MAGNUM
LE BRUN DE NEUVILLE Champagne
+++ tiefgründig, komplex & elegant +++
AUSDRUCK DER ZEIT: Autolyse. Am Ende der zweiten Gärung und während der Reifung auf der Hefe in der Flasche sterben die Hefen allmählich ab, das Phänomen der "Autolyse" findet statt. Bei diesem Prozess werden Mikroorganismen freigesetzt, die dem Wein Vollmundigkeit und Komplexität verleihen. Die Champagner der Autolyse-Kollektion, hergestellt aus ausgewählten Parzellen mit mindestens zehnjährigem Hefelager, zeigen durch ihre Reife eine beeindruckende Charakterstärke.
Der ‚Autolyse Noirs & Blancs‘ Brut aus ausgewählten Parzellen und 14 Jahre auf der Hefe im Keller gereift, zelebriert die Zeit und ihre Spuren im Wein.
Dieser Champagner besteht zu 86% aus Pinot Noir und 24% Chardonnay Trauben, die allesamt in 45 Jahre alten Weinbergen mit Süd-Ost Ausrichtung gelesen werden. Es findet eine strenge Selektion der einzelnen Parzellen statt. Die Tatsache, dass die Rebstöcke auf Kalk- und Kreideböden stehen, ist bei den Champagnern von LE BRUN DE NEUVILLE für die so typische Frische und Mineralität verantwortlich.
Während der höhere Pinot Noir-Anteil für eine gut strukturierte Würze verantwortlich ist, sorgt der Chardonnay für eben diese Mineralität. Beide Rebsorten bringen eine fantastische Säure mit ins Spiel, die diesen Champagner so herrlich während der zweiten Gärung reifen lässt.
Die Grundweine werden ausschließlich im Stahltank vergoren und ausgebaut. Das erhält die Säurestruktur. Um die Frische des Champagner zu untermauern, werden nur Reserveweine verwendet, die keine malolaktische Gärung durchlaufen haben. Dadurch, dass der Basisjahrgang diese aber vollständig abgeschlossen hat, entsteht eine wunderbare Kombination aus Cremigkeit und Frische.
Die Besonderheit dieser ‚Autolyse Noirs & Blancs‘ ist das unglaublich lange Hefelager von 14 Jahren. In dieser Zeit bildet sich durch die Zersetzung der abgestorbenen Hefen, der sogenannten ‚Autolyse‘, ein tiefes und komplexes Geschmacksprofil, das seines Gleichen sucht.
***** Gerhard Eichelmann
„Highlight der Kollektion ist der fast dreizehn Jahre auf der Hefe ausgebaute Autolyse aus dem Jahrgang 2008, der 12 Prozent Reserveweine enthält, herrlich eindringlich und intensiv im Bouquet ist, rauchige Noten zeigt, ein wenig Brioche, wunderschön komplex im Mund ist, harmonisch und elegant, lang und nachhaltig.“ Gerhard Eichelmann, 456 Champagne, 2023
Weintyp: Champagner
Weingut: Champagne LE BRUN DE NEUVILLE
Dosage: Brut 7 g/l
Cuvée: Assemblage
Rebsorten: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Jahrgang: 2007 + 15% Reserveweine
Vinifikation: Stahltank vergoren und ausgebaut, BSA, 15 Jahre Hefelager
Tirage: 2008
Dégorgement: s. Rückenetikett
Stilistik: gereift & vielschichtig
Trinktemperatur: 10-12°C
Region: Côte de Sézanne
Terroir: Ausgewählte Parzellen, 45 Jahre alte Reben, Süd-Ost-Ausrichtung, Lehm- & Kreideböden
Besonderheiten: alte Reben, langes Hefelager
Nettofüllmenge (in Liter): 0,75 l
Alkohol: 12% Vol.
gesetzliche Angaben: enthält Sulfite
Erzeugeradresse: Champagne LE BRUN DE NEUVILLE, 51260 Bethon, Frankreich
