Champagne ‚Assemblage‘ 2012 Extra Brut MAGNUM
BRUNO PAILLARD Champagne
+++ Konzentriert, präzise & von vollmundiger Tiefe +++
Der Champagne ‘Assemblage’ 2012 Extra Brut von Bruno Paillard wird ausschließlich aus der ersten Pressung, der reinsten, von acht großen Terroirs aus 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay hergestellt, von denen 20% in kleinen alten Eichenfässern vinifiziert werden.
Acht Jahre Reifung im Keller, einschließlich einer mindestens 12-monatigen Ruhezeit nach dem Degorgieren, erlauben es ihm, ein Gefühl von vollmundiger Tiefe und Konzentration zu entwickeln, das von einer anhaltenden salzigen Frische begleitet wird.
Der Jahrgang 2012 ist von Intensität geprägt: es begann mit einem milden Winter, der sich im Februar plötzlich verschärfte. Ein Kälteeinbruch setzte für fast 10 Tage ein, wobei die Temperaturen zeitweise auf -20 Grad fielen. Mit der Milde des Frühlings kam der Regen zurück und dann wieder die Kälte, die große Fröste an den knospenden Reben verursachte. Regen und sogar Gewitter, manchmal mit Hagel, wechselten sich bis in den Sommer ab, und auch die empfindliche Blütezeit wird von einem Kälteeinbruch getroffen. Im August verstärken sich die Sonne und die Hitze und ließen die Trauben harmonisch reifen. Die Dürre verschärfte sich im August in manchen Gebieten bis hin zum Wassermangel – trotz der historischen Regenfälle der Vormonate. Wenn das Jahr einen relativ geringen Ertrag bietet, ist die Qualität der Trauben zur Erntezeit, besonders bei Pinot Noir und Chardonnay, hervorragend.
96/100 Falstaff
"Helles Goldgelb, Silberreflexe, zartes, eher dezentes Mousseux. Reife gelbe Birnenfrucht, dezente Dörrfruchtnuancen, weißer Apfel, etwas Mango und Akazienhonig. Saftig, straff und elegant, weiße Tropenfrucht, finessenreiche Säurestruktur, mineralisch-kalkig im Abgang, dezente Pomelo-Note im Abgang, sehr gute Länge, sicheres weiteres Reifepotenzial, ein facettenreicher Speisenbegleiter." 96/100
Weintyp: Champagner
Weingut: Champagne BRUNO PAILLARD
Dosage: Extra Brut 4,5 g/l
Cuvée: Assemblage
Rebsorten: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Jahrgang: 2012
Vinifikation: 20% Holzausbau, 8 Jahre Hefelager + 12 Ruhe nach Dégorgement
Produktion: 25.961 Flaschen, 1.783 Magnum, 51 Jéroboam, 20 Methusalem
Dégorgement: s. Etikett
Stilistik: komplex & vielschichtig
Trinktemperatur: 10-11°C
Region: Montagne de Reims
Nettofüllmenge (in Liter): 1,5 l
Alkohol: 12% Vol.
gesetzliche Angaben: enthält Sulfite
Erzeugeradresse: Champagne BRUNO PAILLARD, 51100 Reims, Frankreich
